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啤酒專用冷媒劑的展望
發表時間: 2016-05-16     發布者:

 
        對于啤酒變質機理與保鮮技術研究,國內外眾多業內人士為此進行了不斷地開發與探索,從原料處理、生產工藝、加工操作及設備條件等方面做了大量改進,也取得了一定效果。  

  就現狀來看,目前研究焦點放在如何開發提高啤酒生產系統的抗氧化、內源抗氧化潛力與外源抗氧化劑方面,而且絕大多數方法只是從生物、化學、物理單方面出發改善啤酒的穩定性,未考慮結合復配使用。因此,從生物、化學、物理及其他學科多方面綜合考慮和系統研究已成為啤酒保鮮技術發展的新方向,尋找天然且無副作用的抗氧化劑,還需要廣大研究人員進行更加深入的探討、研究,從根本上解決啤酒的保鮮問題。 

 

最后更新時間: 2011/03/03    【 關閉窗口 】
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